Ethiopia Sidamo Decaf

Bezkofeinová káva Ethiopia Sidamo Decaf pochází z jihu Etiopie, konkrétně z oblasti Sidama. Jih Etiopie je označován jako kolébka kávy, odkud se v minulosti káva arabika rozšířila do celého světa.

Kopcovitý okres Bensa leží v nadmořské výšce 1 500–2 200 m, kde se díky vulkanické půdě a stabilnímu klimatu daří pomalému a rovnoměrnému zrání kávových třešní. Tyto podmínky jsou zásadní pro vznik čistých, aromatických a ovocných etiopských káv.

Kávovníky původních odrůd Ethiopian Heirloom zde pěstují drobní farmáři tradičními postupy a sklizeň následně putuje do menších promytých stanic, známých svou precizností a důrazem na kvalitu.

Odstranění kofeinu bylo posléze provedeno v Německu firmou CR3-kaffeeveredelung. Byla použita technologie Natural Carbonic, která šetrně odstraňuje kofein za použití přírodního CO2 a vody, aniž by byly ovlivněny ostatní chuťové složky. Tento proces zajišťuje, že káva si zachovává své původní chuťové vlastnosti i po dekofeinizaci.

Kofeinu je káva zbavena za pomocí moderní šetrné CO2 metody bez použití chemikálií. Zrna zelené kávy jsou navlhčena vodou a umístěná do extrakčních nádob, kde jsou vystavena velkému tlaku a působení oxidu uhličitého, který se vlivem teploty a tlaku nachází v tekutém stavu.

Po průchodu nádobami s kávou je kapalný oxid uhličitý spolu s navázaným kofeinem veden do nádob s vodou, kde je tlak snížen a ve vodě dochází k přeměně oxid uhličitého na plynné skupenství. Kofein zůstává rozpuštěný ve vodě a plynný oxid uhličitý je opětovně veden do kompresorové stanice ke zkapalnění a celý proces se několikrát opakuje.

Zrna jsou po odstranění kofeinu vysušena do stavu před dekofeinizací a pražíme je obdobně jako zrna klasické kávy.

Ve výsledném šálku se objevují tóny ostružin a višní amarena, doplněné o kakaové akcenty a sladkost hnědého cukru.

Káva je čistá, lehce ovocná a chuťově komplexní — ideální volba pro ty, kteří chtějí bezkofeinový šálek bez kompromisů. Navíc vzhledem k použité technologii Natural Carbonic není chuť negativně poznamenaná dekofeinizací.

Káva se hodí pro všechny metody příprav.