Colombia Las Flores

Finca Las Flores je farma, která leží v horách nedaleko obce Acevedo v departmentu Huila v Kolumbii. Farma byla založena před více než třiceti lety Edilbertem Vergarou a Nubií Ayure, kteří se od počátku soustředili na pěstování kávy.

Postupem času převzali další rozvoj farmy jejich synové Jhoan a Diego, kteří zásadně proměnili produkční i zpracovatelské postupy a zaměřili se výhradně na segment výběrové kávy. Na farmě dnes pěstují odrůdy Tabi, Red Bourbon, Java, Maracaturra, Pink Bourbon, Gesha a Caturra Chiroso, zpracovávané odděleně jako mikro či nanoloty.

Jhoan se také aktivně věnuje pražení kávy a v roce 2019 získal ocenění v mezinárodní soutěži Master of Coffee v kategorii farmář-pražírna. Dnes je celosvětově respektován jako producent, který kombinuje vědu, praxi a smysl pro chuť.

Náš nanolot je tvořen odrůdou Red Bourbon zpracovanou metodou, kterou Jhoan označil jako Special Fermentation.

Třešně byly ručně sklizeny při optimální zralosti s obsahem cukru 22–26 °Brix, následně byly dezinfikovány a fermentovány 12 hodin v plastových pytlích a dalších 24 hodin v tancích.

Po fermentaci byla káva sušena v hermeticky uzavřených nerezových sušičkách až na cílovou vlhkost přibližně 11 %.

Tato káva je opravdovou sladkou ovocnou lahůdkou. Ovocné jahodové a květinové aroma přechází v šálku do mixu tónů malin, jahodového milkshake, vanilky a karamelu.

Káva je vhodná pro filtrované metody přípravy a při kvalitní výbavě a precizním nastavení i jako sladké ovocné espresso.