Ethiopia Benti Nenka Anaerobic

Okres (woreda) Hambela Wamena leží v zóně Guji v jižní Etiopii a patří k tradičním pěstitelským oblastem s ideálními podmínkami pro pěstování výběrových arabik.

V centrální částí Hambela Wamena se nachází vesnice a totožně pojmenovaná zpracovatelská stanice - Benti Nenka.

Kávovníky tradičních etiopských odrůd pěstují drobní farmáři v okolí stanice ve vysokých nadmořských polohách přesahujících 2000 metrů. Zralé třešně jsou ručně sklízeny a následně předávány ke zpracování do stanice Benti Nenka, kterou vlastní a provozuje Wete Ambela Coffee.

Naše káva byla zpracovaná suchou naturální metodou s řízenou anaerobní fermentací.

Anaerobní fermentace patři mezi tzv. experimentální metody zpracování kávových třešní, které v posledních letech získávají na oblibě ve světě výběrové kávy. Takto zpracované kávy mívají různé netypické, převážně výrazně ovocné příchutě, zvýrazněné aroma, sladkost nebo aciditu.

Při anaerobní fermentaci se kávové třešně po sklizni umístí do vzduchotěsných fermentačních nádrží, takto se zabrání přístupu atmosférického kyslíku a fermentace tak probíhá v řízeném prostředí obdobně jako u výroby vína. Po ukončení řízené fermentace se pokračuje jedním z obvyklých postupů - Natural, Washed či Honey.

Vzhledem k náročnosti experimentálních metod je obvykle takto zpracováváno jen velmi omezené množství produkce.

V šálku i v aroma Benti Nenka Natural Anaerobic naleznete šťavnatou ovocnost s tóny malin, borůvek a tropického ovoce. Chuť je sladká, čistá a strukturovaná, s příjemně dlouhou dochutí.

Káva se velmi dobře hodí pro přípravu filtrovanými metodami i jako moderní ovocné espresso.