Sumatra Kerinci Anaerobic

Údolí Kerinci (Kerinci Valley) se nachází v horách západní Sumatry v Indonésii na úpatí majestátní hory Mount Kerinci, která je nejvyšší činnou sopkou v zemi.

Tato specifická lokalita se vyznačuje unikátním vysokohorským mikroklimatem, kde se pravidelně drží chladné mlžné proudy. Plantáže v údolí leží v nadmořské výšce mezi 1250 a 1600 m n. m. a kávovníkům nabízejí ideální podmínky pro pěstování – mimořádně bohatou vulkanickou půdu, dostatek tropických srážek a stabilní vlhkost.

Pozemky drobných farmářů obklopují národní park Kerinci Seblat, který je jednou z posledních bašt tygra sumaterského a chráněnou oblastí deštného pralesa. Místní pěstitelé proto při obhospodařování své půdy aktivně dbají na udržitelnost a ochranu okolní divoké přírody.

Producentem této kávy je družstvo Camintoran Cooperative, které sdružuje celkem 162 drobných farmářů. Rodiny farmářů se produkci věnují po několik generací a dlouhodobě kladou důraz na kvalitu ručního sběru, ekologické postupy a férové podmínky v regionu.

Tento mikrolot odrůd S-Lini a Caturra pochází od farmářů z vesnic Palompek, Solok a Bengkolan Dua. Káva byla zpracovaná experimentální metodou Honey Anaerobic. Po precizním ručním třídění se zralé kávové třešně zbaví vrchní slupky, ale ponechá se na nich sladká lepkavá dužina. Zrna následně fermentují v hermeticky uzavřených tancích bez přístupu kyslíku. Tento řízený proces spolu s následným pomalým sušením na vyvýšených afrických postelích přináší do šálku intenzivní ovocnou komplexnost a výraznou sladkost.

V šálku kávy Sumatra Kerinci Honey Anaerobic najdete tóny medu, žlutého melounu Galia a zralých malin, které doplňují šťavnaté podtóny černého rybízu. Káva je sladká, ovocná a harmonická, s příjemně sametovou strukturou.

Káva je vhodná pro všechny metody příprav.