Colombia La Manchuria

Jihozápadně od Medellínu, v horách nedaleko obce Salgar, leží farma nazvaná La Manchuria. Pozemky farmy leží v řídce obydlené oblasti v nadmořské výšce 1600 až 2000 metrů.

Rozloha farmy je okolo 90 hektarů plochy osázené kávovníky a banánovníky. Banánovníky jsou, kromě hospodářského užitku, využívané jako přirozené stínění pro kávovníkové porosty. K farmě náleží i 135 hektarů původního lesa a 80 hektarů borového lesa.

Majitelem farmy je pan Eduardo Vélez, jehož prarodiče na počátku 20. století farmu založili. V současnosti Eduardo zaměstnává okolo 100 stálých zaměstnanců, které v době sběru doplňuje na 200 sezónních pracovníků.

Naše káva je mikrolot odrůd Caturra a Colombia. Zrna pochází z kávovníků pěstovaných v nadmořské výšce nad 1850 metrů a jsou zpracovaná suchou naturální metodou.

Při suché metodě zpracování jsou po sklizni čerstvé kávové třešně sušené na slunci, a teprve následně je odstraněna suchá dužina, a zrna jsou ručně roztříděna. Přítomnost sladké dužiny na kávovém zrnu (během přirozené fermentace a sušení) má za následek zvýšení sladkosti, plnosti kávy a zesílení ovocného charakteru kávy.

Chuť i aroma této kávy jsou sladké a výrazně ovocné. Tělo kávy je poměrně silné. V šálku dominuje zralé mango, tropické ovoce a borůvkové tóny.

Filtr? Ovocné espresso? Cold Brew? 3x Ano!!!