India Pambadampara Estate MNEB

Pambadampara Estate je farmou ležící nedaleko obce s názvem Pambadumpara na východě státu Kérala v jihozápadní Indii. Krkolomné jméno pochází od spojení tří místních slov. Pamp znamená had, Aadum je tanec a Para je rock. Celek se dá přeložit jako hadí rockový tanec. Legenda říká, že je to dle hadů, kteří tančili na vrcholcích místních skal. Farma leží  na úpatí pohoří Západní Ghát v sousedství Národního parku Periyar Tiger Reserve. Tato oblast se pyšní nejbohatší biodiverzitou celého pohoří.

Farma leží v nadmořské výšce 1100 m na ploše okolo 400 hektarů. V posledním desetiletí opakovaně vyhrávala India's Regional Fine Cup Award. Farma je certifikovaná v ekologických programech UTZ Certified a Rainforest Alliance.

Zrna naší kávy jsou odrůdy Selection 9. Odrůda Selection 9 (též SLN9 nebo SL9) je křížencem etiopské arabiky odrůdy Tafarikela a odrůdy Hybrido-de-Timor, který je spontánním křížencem arabiky a robusty, objeveným v 40 letech minulého století na ostrově Timor. Mezi hlavní přednosti SLN9 patří výborné chuťové vlastnosti zděděné po etiopské Tarafikele a vysoká odolnost proti kávovníkové rzi, nemoci postihující listy kávovníků, zděděných po kříženci Hybrido-de-Timor.

Káva je v kvalitě Mysore Nuggets Extra Bold (MNEB). Tato jakostní kategorie byla v Indii zavedena v roce 1992 v reakci na zvyšující se kvalitu indických arabik. Dosavadní stupnice využívající dvojic písmen A-B již přestala stačit a MNEB byla postavena nad tehdejší nejvyšší jakost AA. V kvalitě MNEB musí být 90% zrn být větších než scr.19 a 100% vetších než je scr.17. Mysore Nuggets Extra Bold nepovoluje žádná kazová zrna, cizí příměsi, či zrna peaberry.

Kávu ocení spíše konzervativněji zaměření zákazníci, kteří preferují silnější přiměřeně sladkou kávu s nízkou aciditou. Káva má středně silné tělo, šálek je komplexní a mírně zemitý. Chuť je nasládlá, krémová, mírně kořenitá, bez jakékoliv kyselosti. Komplexní a vyvážená chuť je naplněna tóny kokosových ořechů, cedrového dřeva, pražených mandlí a sladké papriky.

Káva je vhodná pro všechny metody příprav.